Rhabarber Blechkuchen mit leckerer Quarkcreme und Streusel

Schade… die Rhabarberzeit ist nun fast vorüber. 😱 Ich liebe Rhabarberkuchen. Ein Grund mehr um den Backofen anzuschmeißen und einen zu backen… solange es noch Rhabarber gibt 😄 Ja dann mal ran an an die Stängel… und auf die Plätze fertig… schälen!

1,3kg Rhabarber geschält und in kleine Stücke geschnitten.

Für den Rührteig:
200g weiche Butter
200g Zucker
4 Eier
250g Mehl
1 Päck. Backpulver

Butter und Zucker schaumig rühren.
Die Eier nach und nach dazu.
Mehl und Backpulver dazu geben.
Auf ein mit Backpapier belegtes Backblech bestreichen.

Für die Quarkcreme:
500g Quark
300g Sahne
1,5 Päckchen Puddingpulver oder 60g Speisestärke + etwas Vanille
75g Zucker
etwas Zitrone

Alle Zutaten in eine Schüssel geben und miteinander verrühren.

Für die Streusel:
150g weiche Butter
125g Zucker
200g Mehl

Alles miteinander zu Streusel verkneten und etwas kühl stellen.

Aufbau:
Backblech (ca. 32x39cm) mit Backpapier belegt
Teig
Quarkcreme
Rhabarber
Streusel

Backen: 150°C Umluft 45-50 min.

2h abkühlen lassen.
Zum Schluss Puderzucker drüber streuen.

Sollte die Rhabarberzeit endgültig vorüber sein 😨 kann man den Blechkuchen auch mit anderem leckerem saurem Obst belegen und backen z.B. Beeren, Kirschen, Pflaumen,…