Ohhh himmlisch… wir sind Mitten in der Zwetschgen Saison und daher war es für mich nun mal an der Zeit einen Zwetschgenkuchen zu backen. Ich wollte aberDie Zwetschgen waschen, entsteinen und in Spalten schneiden. keinen gewöhnlichen Zwetschgenkuchen backen… wie man ihn halt so kennt… mit Hefeteig oder Quarkölteig… so wie ihn die Omis früher gebacken haben. Denn für den Knuspersommer bei der lieben Sarah von dem Blog Knusperstübchen… kennen bestimmt viele von euch… ist ja auch bekannt wie ein bunter Hund 😉 …wollte ich was ganz außergewöhnliches backen. Einen wunderbar leckeren Zwetschgen Baiser Kuchen mit Streusel.

Wusstet ihr, dass Zwetschgen sehr gesund sind?

Und nicht nur weil es Obst ist. In Zwetschgen stecken viele Inhaltsstoffe die unserem Körper und unserer Gesundheit angenehm zu Gute kommen. Aufgrund ihrer Vitamine helfen sie uns gesund zu bleiben und Abwehrkräfte aufzubauen.

• Die Farbstoffe… Sie befinden sich hauptsächlich in der Schale, sind antioxidativ und schützen uns vor Krebs und Herzinfarkten. Schon längere Zeit wird über diesen Farbstoff geforscht und es wird vermutet, dass dieser Alterungsprozesse in Gefäßen unseres Körpers verlangsamen kann. Außerdem soll er Fettablagerungen verhindern können, wodurch er gegen Übergewicht, Insulinresistenz, Blutdruck und hohen Cholesterinwerten hilft.
• Die B Vitamine… Sie fördern unseren Stoffwechsel und sind wichtig für unser Nervensystem.
• Zink und Vitamin C… Sie sind gut für unser Immunsystem.
• Der Mineralstoff Kalium… Er reguliert den Blutdruck.
• Calcium… Es ist gut für unsere Knochen.
• Vitamin A… Es unterstützt verschiedene Wachstumsprozesse unseres Körpers.
• Der hohen Fruchtzuckergehalt… Er liefert uns schnell Energie.
• Der hohe Ballaststoffgehalt… Ballaststoffe sättigen sehr gut und entfernen Giftstoffe aus unserem Körper. Außerdem sorgen sie für eine gesunde Darmflora, vermeiden Verstopfungen und können sogar gegen Darmkrebs vorbeugen. Wir sollten aber nicht zu viele Zwetschgen essen… denn sie wirken abführend. Hilft aber bei einer Verstopfung bestimmt einwandfrei 😀
• Wenig Kalorien… Sie sind kalorienarm, aber sättigen trotzdem sehr schnell.

Zwetschgen sind also super geeignet für eine gesunde und ausgewogene Ernährung.

Zwetschgen… die violetten Alleskönner.

Im Gegensatz zur Pflaume viel süßer im Geschmack, sehr wohlschmeckend und so schön saftig. Die Zwetschge ist sozusagen die kleinen Schwester der Pflaume. Sie gehören zur Familie der Rosengewächse und durch ihren Stein im Inneren der Frucht auch zur Familie der Steinfrüchte. In Mitteleuropa wachsen über 100 verschiedene Zwetschgen Arten. Sie sind vor allem in Bayern, Böhmen und Österreich beliebt. Ich komme aus Baden- Württemberg und wohne nicht unweit von Bayern und Österreich entfernt. Bei mir in den Bäckereien & Konditoreien findet man nur Zwetschgenkuchen…keinen Pflaumenkuchen. Ist das bei euch auch so?

Schon mal was von Duftfilm gehört?

Zwetschgen besitzen einen natürlichen Duftfilm. Der Duftfilm ist eine dünne Wachsschicht, die sich auf der Oberfläche von Zwetschgen und Pflaumen befindet. Er bildet sich während des Wachstums automatisch und kann daran erkannt werden, dass er leicht weißlich schimmert. Er ist dafür da die Frucht vor Feuchtigkeitsverlust und schädlichen Mikroorganismen zu schützen. Deshalb sollte man den Duftfilm erst kurz vor dem Verzehr mit etwas Wasser abwaschen.

Was ihr noch wissen solltet!

Zwetschgen können bis zu 7 Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden. Man sollte aber darauf achten sie nicht mit Gemüsesorten wie Brokkoli, Blumenkohl, Tomaten oder Gurken zu lagern… denn sie nehmen leicht den Geruch des Gemüses an. Zwetschgen lassen sich sogar ein Jahr in der Gefriertruhe aufheben. Wenn sie eingefroren werden, müssen sie vorher gewaschen und entsteint werden.

Und nun geht’s aber fix zum Rezept…

Hier hab ich für euch das Rezept für einen kleinen Zwetschgen Baiser Kuchen mit Streusel für eine runde Backform mit 18cm Durchmesser.

Für den Mürbteig

25g Butter
25g Zucker
50g Mehl
1 Eigelb

• Aus den Zutaten einen Mürbteig herstellen und ihn für eine halbe Stunde kalt stellen.
• Den Teig ausrollen und als Boden in die Backform legen.

Für das Baiser

2 Eiweiß
70g Zucker
30g Haselnüsse gemahlen
15g Grieß
1/2 Päck Vanillezucker

150g Zwetschgen

• Die Zwetschgen waschen, entsteinen und in Spalten schneiden.
• Die Eiweiße steif schlagen und den Zucker einrieseln lassen.
• Nun unter das geschlagenen Eiweiß die gemahlenen Haselnüsse, Grieß, Vanillezucker und die Zwetschgenspalten heben.
• Die Baiser Masse auf dem Mürbteig verteilen und glatt streichen.

Für die Streusel

35g Butter
35g Zucker
70g Mehl

• Daraus Streusel herstellen und gleichmäßig auf die Baiser Masse verteilen.
• Den Kuchen bei 170°C etwa 55min backen.
• Erkalten lassen und aus der Backform befreien 🙂

Schaut der Kuchen nicht köstlich aus? ❤

Quelle: https://krank.de/ernaehrung/lebensmittel/zwetschgen/