Maroni Sahne Torte

Wer jetzt von euch denkt… Maroni?… Um Himmels Willen was sind Maroni? Dem wird hier geholfen ­čśü­čśë

Maronen sind f├╝r alle unter euch die gerne figurbewusst knabbern, ihren Gaumen verw├Âhnen wollen und ihrer Gesundheit etwas Gutes tun m├Âchten. Den Esskastanien oder auch Edelkastanien sind auch unter dem Namen Maronen bekannt. Die ├ľsterreicher nennen sie Maroni, die Schweizer Marroni und die aus der Pfalz nennen sie Keschde.

Das gr├Â├čte deutsche Anbaugebiet f├╝r Maronen & Esskastanien ist die Pfalz. Sie werden vor allem aber in den warmen mediterranen L├Ąndern wie Italien, Spanien, Frankreich, T├╝rkei, Portugal sowie im Tessin angebaut. Esskastanien haben von Oktober bis Dezember Saison.

Die Edelkastanie wurde zum Baum des Jahres 2018 gew├Ąhlt.

Edelkastanien sind gro├če sommergr├╝ne B├Ąume die st├Ąrkereiche Nussfr├╝chte bilden. Sie wachsen ├╝berall dort wo Wein anbaut wird. Wenn die Fr├╝chte reif sind fallen sie einfach von den B├Ąumen und man muss sie nur noch vom Boden auflesen. Vorsicht ist aber geboten… Die bei uns am h├Ąufigsten vorkommenden Kastanien sind Rosskastanien und diese sind nicht essbar.

Aber nicht jede Esskastanie ist automatisch auch eine Marone.

Esskastanien unterteilt man in zwei Gruppen. Einmal in die gew├Âhnlichen Esskastanien und in die Maronen. Maronen gelten als die feinere Variante. Denn Maronen sind eine weiter gez├╝chtete Sorte der urspr├╝nglichen Esskastanie. Sie sind gr├Â├čer und runder, haben einen intensiveren und s├╝sslicheren Geschmack, lassen sich leichter sch├Ąlen und gut lagern. Allerdings werden sie im allt├Ąglichen Sprachgebrauch gleich bezeichnet. Da macht es also keinen Unterschied ob es jetzt eine Esskastanie oder eine Marone ist.

Schon vor rund 2000 Jahren wuchsen Esskastanien in Zentralasien und verbreiteten sich von dort aus im gesamten Mittelmeerraum. Durch die Ausbreitung der R├Âmer verbreitete sie sich nach und nach in ganz Europa.

Albero del pane… Brotbaum wird die Esskastanie auch genannt.

Heute gilt die Marone als Gaumenschmaus, als eine au├čergew├Âhnliche Delikatesse mit einem besonderen Geschmack… die auch ihren Preis hat.

Fr├╝her war das ganz anders… F├╝r unsere Vorfahren war die Esskastanie weit mehr als nur eine leckere Knabberei. Sie spielte fr├╝her eine gro├če Rolle als preiswertes oder sogar kostenloses nahrhaftes Lebensmittel. Wegen ihres hohen Gehalts an St├Ąrke nannte man die Esskastanie fr├╝her auch „Kartoffel f├╝r die Armen“ oder „Brot des kleinen Mannes“. Vor allem f├╝r die ├Ąrmere Bergbev├Âlkerung stellten die Edelkastanienb├Ąume wahre Lebensretter dar, die sie vor Hungersn├Âten bewahrten.

Esskastanien sind sehr n├Ąhrstoffreich.

Sie enthalten Eiwei├č, Kohlenhydrate, Kalium und Calcium, Magnesium, Phosphor, Eisen, Vitamin A und viel Vitamin C. Zudem sind Kastanien glutenfrei. Man mag meinen, weil Esskastanien botanisch gesehen zu den N├╝ssen geh├Âren… dass sie auch sehr viel Fett enthalten. Das ist aber nicht so. Verglichen mit anderen Nusssorten enthalten Esskastanien gerade mal 1,9% Fett.

Esskastanien gleichen in ihrer N├Ąhrstoffzusammensetzung eher Kartoffeln und anderen Getreideprodukten. Sie sind fettarm, kohlenhydrathaltig und nahrungsfaserreich. Aber durch ihre St├Ąrke haben sie auf 100g gut 210 Kalorien. Das machen sie aber locker weg durch ihre enorme Vielfalt an Inhaltsstoffen und die gesunde Wirkung auf unseren K├Ârper. Wer von euch mehr erfahren will… wie gesund Esskastanien f├╝r unseren K├Ârper sind, kann gerne hier weiterlesen… https://www.zentrum-der-gesundheit.de/esskastanien.html

Man mag es zwar nicht glauben, aber die Esskastanie kann vielseitig in der K├╝che verwendet werden. Man kann sie roh oder gekocht essen. Gekocht sind sie aber leichter verdaulich und schmecken besser… denn erst durch die Hitzeeinwirkung entfalten sie das komplette Aroma.

Viele kennen die Marone meist nur von den Martini- und Weihnachtsm├Ąrkten. Dort gibt es sie ger├Âstet verpackt in einem kleinen T├╝tchen zu kaufen.

Sie eignen sich aber auch hervorragend als Beilage f├╝r Fleisch- und Gem├╝segerichte und k├Ânnen auch f├╝r pikante F├╝llungen oder s├╝├če Cremes verwendet werden. In Frankreich zum Beispiel sind die karamellisierten Marrons glac├ęs eine feine und teure Delikatesse. In Korsika wird sogar Bier aus Esskastanien gebraut und wir backen damit diese herrliche Maroni Sahne Torte.

Dieses Rezept ist f├╝r ein kleines T├Ârtchen mit 18cm Ôłů.

F├╝r den Tortenboden:

150g Maronip├╝ree
3 Eier
120g Zucker
80g Mehl
66g Sonnenblumen├Âl
100g Milch
100g gemahlene Mandeln

  • Die Eier trennen.
  • Eiwei├č fest aufschlagen und nach und nach den Zucker dazugeben.
  • Zum Eigelb das Maronip├╝ree, die Milch und das ├ľl dazugeben und glatt r├╝hren.
  • Mehl, Mandeln und Eiwei├č dazugeben und vorsichtig unterheben.
  • In einen 18 cm Tortenring f├╝llen und bei 160 Grad etwa 55 Minuten backen.
  • Ausk├╝hlen lassen.

F├╝r die Maroni Sahne:

100g Maronip├╝ree
60 g Zucker
4 Blatt Gelatine
300 g geschlagene Sahne

  • Die Gelatine einweichen.
  • Das Maronip├╝ree mit dem Zucker in eine Sch├╝ssel geben und verr├╝hren.
  • Die Sahne steif schlagen.
  • Die Gelatine aufl├Âsen und zum Maronip├╝ree unterr├╝hren.
  • Die Sahne unter das Maronip├╝ree heben.

Fertigstellen:

  • Den abgek├╝hlten Tortenboden zweimal durchschneiden.
  • Die Torte mit der Maroni Sahne f├╝llen.
  • Sie danach im K├╝hlschrank kurz abk├╝hlen lassen.
  • Die Torte aus dem Tortenring schneiden und mit der restlichen Maroni Sahne einstreichen und dekorieren.
  • Ich habe mit einer Schablone und etwas Kakao ein Muster auf die Torte gemacht.

Ich w├╝nsche euch allen einen wundervollen Abend und lasst euch diese leckere Delikatesse auf der Zunge zergehen ­čśë­čśä

Quelle: https://de.wikipedia.org/wiki/Edelkastanie, https://www.foodhunter.de/kastanien-zubereiten-rezepte/, http://www.t-online.de/leben/essen-und-trinken/id_75637300/kastanien-esskastanien-maronen-wo-liegt-der-unterschied-.html, https://www.zentrum-der-gesundheit.de/esskastanien.html

2 Kommentare Gib deinen ab

  1. Wie chic, ich habe gerade noch 1 kg frische italienische Maroni da ­čÖé

    Gef├Ąllt 1 Person

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