Maroni Sahne Torte

Wer jetzt von euch denkt… Maroni?… Um Himmels Willen was sind Maroni? Dem wird hier geholfen 😁😉

Maronen sind fĂŒr alle unter euch die gerne figurbewusst knabbern, ihren Gaumen verwöhnen wollen und ihrer Gesundheit etwas Gutes tun möchten. Den Esskastanien oder auch Edelkastanien sind auch unter dem Namen Maronen bekannt. Die Österreicher nennen sie Maroni, die Schweizer Marroni und die aus der Pfalz nennen sie Keschde.

Das grĂ¶ĂŸte deutsche Anbaugebiet fĂŒr Maronen & Esskastanien ist die Pfalz. Sie werden vor allem aber in den warmen mediterranen LĂ€ndern wie Italien, Spanien, Frankreich, TĂŒrkei, Portugal sowie im Tessin angebaut. Esskastanien haben von Oktober bis Dezember Saison.

Die Edelkastanie wurde zum Baum des Jahres 2018 gewÀhlt.

Edelkastanien sind große sommergrĂŒne BĂ€ume die stĂ€rkereiche NussfrĂŒchte bilden. Sie wachsen ĂŒberall dort wo Wein anbaut wird. Wenn die FrĂŒchte reif sind fallen sie einfach von den BĂ€umen und man muss sie nur noch vom Boden auflesen. Vorsicht ist aber geboten… Die bei uns am hĂ€ufigsten vorkommenden Kastanien sind Rosskastanien und diese sind nicht essbar.

Aber nicht jede Esskastanie ist automatisch auch eine Marone.

Esskastanien unterteilt man in zwei Gruppen. Einmal in die gewöhnlichen Esskastanien und in die Maronen. Maronen gelten als die feinere Variante. Denn Maronen sind eine weiter gezĂŒchtete Sorte der ursprĂŒnglichen Esskastanie. Sie sind grĂ¶ĂŸer und runder, haben einen intensiveren und sĂŒsslicheren Geschmack, lassen sich leichter schĂ€len und gut lagern. Allerdings werden sie im alltĂ€glichen Sprachgebrauch gleich bezeichnet. Da macht es also keinen Unterschied ob es jetzt eine Esskastanie oder eine Marone ist.

Schon vor rund 2000 Jahren wuchsen Esskastanien in Zentralasien und verbreiteten sich von dort aus im gesamten Mittelmeerraum. Durch die Ausbreitung der Römer verbreitete sie sich nach und nach in ganz Europa.

Albero del pane… Brotbaum wird die Esskastanie auch genannt.

Heute gilt die Marone als Gaumenschmaus, als eine außergewöhnliche Delikatesse mit einem besonderen Geschmack… die auch ihren Preis hat.

FrĂŒher war das ganz anders… FĂŒr unsere Vorfahren war die Esskastanie weit mehr als nur eine leckere Knabberei. Sie spielte frĂŒher eine große Rolle als preiswertes oder sogar kostenloses nahrhaftes Lebensmittel. Wegen ihres hohen Gehalts an StĂ€rke nannte man die Esskastanie frĂŒher auch „Kartoffel fĂŒr die Armen“ oder „Brot des kleinen Mannes“. Vor allem fĂŒr die Ă€rmere Bergbevölkerung stellten die EdelkastanienbĂ€ume wahre Lebensretter dar, die sie vor Hungersnöten bewahrten.

Esskastanien sind sehr nÀhrstoffreich.

Sie enthalten Eiweiß, Kohlenhydrate, Kalium und Calcium, Magnesium, Phosphor, Eisen, Vitamin A und viel Vitamin C. Zudem sind Kastanien glutenfrei. Man mag meinen, weil Esskastanien botanisch gesehen zu den NĂŒssen gehören… dass sie auch sehr viel Fett enthalten. Das ist aber nicht so. Verglichen mit anderen Nusssorten enthalten Esskastanien gerade mal 1,9% Fett.

Esskastanien gleichen in ihrer NĂ€hrstoffzusammensetzung eher Kartoffeln und anderen Getreideprodukten. Sie sind fettarm, kohlenhydrathaltig und nahrungsfaserreich. Aber durch ihre StĂ€rke haben sie auf 100g gut 210 Kalorien. Das machen sie aber locker weg durch ihre enorme Vielfalt an Inhaltsstoffen und die gesunde Wirkung auf unseren Körper. Wer von euch mehr erfahren will… wie gesund Esskastanien fĂŒr unseren Körper sind, kann gerne hier weiterlesen… https://www.zentrum-der-gesundheit.de/esskastanien.html

Man mag es zwar nicht glauben, aber die Esskastanie kann vielseitig in der KĂŒche verwendet werden. Man kann sie roh oder gekocht essen. Gekocht sind sie aber leichter verdaulich und schmecken besser… denn erst durch die Hitzeeinwirkung entfalten sie das komplette Aroma.

Viele kennen die Marone meist nur von den Martini- und WeihnachtsmĂ€rkten. Dort gibt es sie geröstet verpackt in einem kleinen TĂŒtchen zu kaufen.

Sie eignen sich aber auch hervorragend als Beilage fĂŒr Fleisch- und GemĂŒsegerichte und können auch fĂŒr pikante FĂŒllungen oder sĂŒĂŸe Cremes verwendet werden. In Frankreich zum Beispiel sind die karamellisierten Marrons glacĂ©s eine feine und teure Delikatesse. In Korsika wird sogar Bier aus Esskastanien gebraut und wir backen damit diese herrliche Maroni Sahne Torte.

Dieses Rezept ist fĂŒr ein kleines Törtchen mit 18cm ∅.

FĂŒr den Tortenboden:

150g MaronipĂŒree
3 Eier
120g Zucker
80g Mehl
66g Sonnenblumenöl
100g Milch
100g gemahlene Mandeln

  • Die Eier trennen.
  • Eiweiß fest aufschlagen und nach und nach den Zucker dazugeben.
  • Zum Eigelb das MaronipĂŒree, die Milch und das Öl dazugeben und glatt rĂŒhren.
  • Mehl, Mandeln und Eiweiß dazugeben und vorsichtig unterheben.
  • In einen 18 cm Tortenring fĂŒllen und bei 160 Grad etwa 55 Minuten backen.
  • AuskĂŒhlen lassen.

FĂŒr die Maroni Sahne:

100g MaronipĂŒree
60 g Zucker
4 Blatt Gelatine
300 g geschlagene Sahne

  • Die Gelatine einweichen.
  • Das MaronipĂŒree mit dem Zucker in eine SchĂŒssel geben und verrĂŒhren.
  • Die Sahne steif schlagen.
  • Die Gelatine auflösen und zum MaronipĂŒree unterrĂŒhren.
  • Die Sahne unter das MaronipĂŒree heben.

Fertigstellen:

  • Den abgekĂŒhlten Tortenboden zweimal durchschneiden.
  • Die Torte mit der Maroni Sahne fĂŒllen.
  • Sie danach im KĂŒhlschrank kurz abkĂŒhlen lassen.
  • Die Torte aus dem Tortenring schneiden und mit der restlichen Maroni Sahne einstreichen und dekorieren.
  • Ich habe mit einer Schablone und etwas Kakao ein Muster auf die Torte gemacht.

Ich wĂŒnsche euch allen einen wundervollen Abend und lasst euch diese leckere Delikatesse auf der Zunge zergehen 😉😄

Quelle: https://de.wikipedia.org/wiki/Edelkastanie, https://www.foodhunter.de/kastanien-zubereiten-rezepte/, http://www.t-online.de/leben/essen-und-trinken/id_75637300/kastanien-esskastanien-maronen-wo-liegt-der-unterschied-.html, https://www.zentrum-der-gesundheit.de/esskastanien.html

3 Kommentare Gib deinen ab

  1. Wie chic, ich habe gerade noch 1 kg frische italienische Maroni da 🙂

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    1. Jasmin sagt:

      Perfekt 👍

      GefÀllt 1 Person

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