Joghurt Erdbeerrolle… ein leichter Genuss

Heute möchte ich euch ein besonders leichtes und sommerliches Dessert vorstellen: eine Joghurt-Erdbeer-Biskuitroulade. Dieses Rezept ist perfekt für die warmen Tage und kombiniert die Frische von Erdbeeren mit der Leichtigkeit von Joghurt und dem luftigen Biskuitteig. Es ist nicht nur ein Genuss für den Gaumen, sondern auch ein echter Hingucker auf jeder Kaffeetafel. Lasst uns gemeinsam diese köstliche Roulade zaubern und den Sommer in vollen Zügen genießen.

Für die Biskuitroulade:

5 Eier

80g Zucker

1 Packung Vanillezucker

125g Mehl

1/2 TL Backpulver

Den Backofen auf 200°C vorheizen.
Die Eier, den Zucker und den Vanillezucker 7min aufschlagen.
Mehl und Backpulver vermischen und unter das aufgeschlagene Ei heben.
Die Biskuitmasse auf ein vorbereitetes Backblech mit Backpapier geben und glatt streichen.
Nun für ca. 8- 10 Minuten im Backofen hellbraun backen.
Zwischenzeitlich ein Geschirrtuch vorbereiten und mit Zucker bestreuen.
Die fertig gebackene Biskuitroulade auf das Geschirrtuch legen… so dass das Backpapier oben ist.

Tipp: Sollte die Roulade zu stark gebacken sein… macht das Geschirrtuch mit etwas Wasser nass, streut dann den Zucker drüber und legt die gebackene Roulade darauf. Meist wird die Roulade dann wieder schön weich und lässt sich problemlos rollen.

Für die Creme:

8 Blatt Gelatine

250g pürierte Erdbeeren

150g Erdbeeren klein geschnitten

100g Zucker

200g Joghurt

200g Sahne

etwas Zitronensaft

Die Gelatine in kaltes Wasser einweichen.
150g Erdbeeren waschen, das Grün entfernen und in kleine Würfel schneiden.
250g Edbeeren pürieren.
Die pürierten Erdbeeren, Joghurt, Zucker und etwas Zitronensaft zusammenrühren.
Die Gelatine in einen Topf geben und leicht erwärmen… bis sie flüssig ist… aber nicht kocht. Dann sie unter die Erdbeer Joghurtmasse rühren und kalt stellen.
In der Zwischenzeit die Sahne steif schlagen.
Sobald dieErdbeer Johurtmasse etwas angezogen ist, die Sahne unterheben.

Die Erdbeer Joghurtcreme auf die Roulade streichen und die Erdbeerstückchen drauf verteilen.
Nun eng zusammenrollen, in ein Backpapier einrollen und erstmal für ein paar Stunden kühl stellen.
Wenn die Joghurtcreme fest geworden ist, kann man die Erdbeerrolle aus ihrer Umhüllung befreien. Wer möchte kann die unschönen Ränder abschneiden und schon mal Probe verkosten.
Jetzt nur noch schön ausdekorieren und servieren 😘

Dieses Dessert ist eine wunderbare Möglichkeit, den Sommer auf den Teller zu bringen und Familie sowie Freunde zu begeistern. Wenn ihr das Rezept ausprobiert, würde ich mich sehr über eure Rückmeldungen freuen. Schreibt mir gerne in die Kommentare wie euch die Roulade gelungen ist und ob ihr vielleicht eigene kreative Variationen habt.

Vielen Dank, dass ihr wieder bei mir vorbeigeschaut habt und ich freue mich schon auf viele weitere gemeinsame Backabenteuer. Bis zum nächsten Mal und viel Spaß beim Nachbacken.