Was gibt es besseres bei dieser Hitze als lecker saftiges Obst?!

Aber manchmal ist es einfach nicht genug und ihr wünscht euch bestimmt auch etwas Abwechslung. Daher wie wäre es mit einem herrlich fruchtig leckeren Obstkuchen. Mega oder?

Meine Oma Theresia oder besser bekannt als Rese machte diesen Obstkuchen im Sommer sehr gerne für uns. Mit Vanillepudding oder Vanillecreme und frisch gepflückten Erdbeeren, Himbeeren,… aus ihrem Garten oder mit Obst, dass sie gerade zur Hand hatte.

Der Tortenboden ist schnell gemacht und wenn wir ehrlich sind macht die meiste Arbeit die Rührmaschine… vorausgesetzt man hat eine. Aber, dass sollte das kleinste Problem daran sein 🙂

Weiter unten findet ihr Anregungen, Tipps und Rezepte was ihr auf den Obstbiskuitboden für eine Creme streichen könnet, bevor die Früchte drauf kommen und ein einfaches Rezept um Tortenguss selber herzustellen. Außerdem verrate ich euch wie ich den Obstkuchen fertig mache und was für mich die perfekte Kombination ist. Also seit gespannt 🙂

Für eine Backform mit 26 cm Durchmesser.

Für den Biskuitteig:

3 Eier

100g Zucker

1 Packung Vanillezucker

1 Prise Salz

100g Mehl

• Die Eier, Zucker, Salz und Vanillezucker 10 Minuten aufschlagen.
• In der Zwischenzeit das Mehl sieben.
• Das Mehl vorsichtig unterheben.
• Bei 180 °C etwa 15- 20 Minuten backen.

Entweder streicht ihr obenauf den Obstkuchenboden eine Vanillepuddingschicht oder rührt unter den Vanillepudding zu gleichen Teilen geschlagene Sahne darunter. Ihr könnt aber auch eine Art Käsesahne Creme herstellen. Diese mache ich sehr gerne bei bunten Obstkuchen. Ich finde sie vom Geschmack her leichter als einen Vanillepudding oder eine Vanillecreme.

Für den selbst gemachten Vanillepudding geht es hier zum Rezept. Die Hälfte der Menge reicht dafür vollkommen aus.

Für eine „Art Käsesahne Creme“ braucht ihr…

250g Quark

60g Zucker

20g Milch

etwas Zitronensaft

180g Sahne

3 Blatt Gelatine.

• Die Gelatine in kaltem Wasser einweichen.
• Den Quark, Zucker, Milch und Zitronensaft in einer Schüssel miteinander verrühren.
• Die Sahne steif schlagen.
• Die Gelatine in einem Topf geben, auflösen und unter die Quarkmasse rühren.
• Die geschlagene Sahne unterheben.
• Die Creme auf den Tortenboden geben und glatt streichen.
• Kurz in Kühlschrank stellen bis sie etwas fest geworden ist und dann weiter verarbeiten.

Egal was für eine Creme ihr verwendet… obendrauf streut ihr noch etwas Saftbinder oder Sahnesteif. Dadurch saften eure Früchte nicht zu sehr durch den Kuchen durch.

Für den Tortenguss nehme ich entweder einen gekaufte Tüte aus dem Supermarkt oder wenn davon nichts mehr im Haus ist, mache ich ihn einfach selber. Dazu brauche ich nur 3 Zutaten um einen hellen Tortenguss herzustellen.

Hier ist das Rezept für einen hellen Tortenguss.

1 EL Kartoffelstärke

1-2 EL Zucker (je nachdem wie süß er sein soll)

250 ml Wasser oder auch Fruchtsaft (Je nachdem was es für ein Saft ist bekommt der Tortenguss eine andere Farbe.)

• Die Stärke mit dem Zucker mischen und mit einigen Esslöffeln von dem Wasser anrühren. So, dass ein möglichst klumpenfreier Brei entsteht.
• Das restliche Wasser in einen Topf geben und aufkochen lassen.
• Nun den Stärkebrei unterrühren und etwa 1/2 Minute aufkochen lassen.
• Dann mit einem Löffel oder Pinsel den fertigen Tortenguss zügig über das Obst verteilen.
• Ich verteile immer nur soviel Tortenguss, so dass das Obst bedeckt ist.

Statt Kartoffelstärke könnt ihr auch Maisstärke oder Speisestärke verwenden. Der Tortenguss wird damit nur etwas trüb und nicht ganz so klar wie mit Kartoffelstärke. Außerdem muss man bei Speisestärke etwa 3-3,5 Esslöffel nehmen, statt 1 Esslöffel.

Für den Rand des Obstkuchens lasse ich immer etwas Creme übrig. Die streiche ich an den Rand und drücke gehobelte Mandeln hin. Diese Mandeln röste ich zuvor im Backofen und lasse sie erkalten. Dadurch haben die Mandeln einen viel besseren Geschmack und mit dem Obst, der Creme und dem Obstbiskuitboden ist es meiner Meinung nach die perfekte Kombination.

Probiert’s aus und gutes Gelingen 🙂